第6章 肉汤焖子与萝卜丝饼
经过几天深思熟虑,陆嫣定下了最终计划:荷叶饼夹菜夹肉夹焖子。本来打算做肉夹馍的馍饼的,但那个需要烤,这没有烤箱,少不得还得陆老大给自己垒一个,倒不如荷叶馍省事,蒸出来就完事了。
于是陆嫣又一如既往地发了一盆面......
说到荷叶饼,就不得不提粉蒸肉。粉蒸肉才是夹荷叶饼的经典搭配,只是可惜造价太高,不太好卖。不过自家吃吃倒是不错,晚上正好一起做出来。
现在倒是可以做焖子了。昨天炖的肉,陆嫣特地留了一块出来,现在直接剁成了碎末。
她取了两碗肉汤煮开,放调料调好味,又倒入一碗泄开的水淀粉,不停搅拌。那肉汤在锅中渐渐凝固,慢慢变成一锅不忍直视的黄白色糊糊。陆嫣又把切碎的肉末倒了进去,继续搅拌不停。随着搅拌,黄白色糊糊变得越来越粘稠,粘在一起像个团子一样,颜色也越来越深,慢慢变成半透明的深褐色。陆嫣加了一大勺香油继续搅动,等到锅里的糊糊聚成了一个半透明的深褐色圆球,焖子就基本算是熬好了。
焖子
陆嫣把熬好的焖子盛到一个大盆里,上锅蒸。
熬好的焖子还要再蒸两刻钟,陆嫣溜达到了陆晟的房间。
陆晟抬起头,十分诧异。
陆嫣清了清嗓子:“你这有没有什么书是能让我打发时间看看的?”
陆晟保持着诧异的表情:“你认字?”
“认......吧?”陆嫣表情也有点尴尬,她突然想到她穿书的这个大历朝是个架空朝代,这的文字她还真不一定认识:“你拿本书来我看看。”
陆晟把正在看的《中庸》递了过去,陆嫣心想,这边科举也考四书五经啊?
她一翻开,整个人都松快下来了。就是普普通通繁体字而已。大概因为作者当时对这本书的设定就是这样的,她不可能自创一种字体。这她就放心了。至少不用再重新学一门语言了。
“太好了,我果然全认得。”陆嫣把《中庸》还给陆晟:“我不看正经书,你有话本子没有?”
陆晟:“......”
“那可是不巧得很,我只有正经书。”陆晟说:“我哪有钱买书,这书都是我抄的,我没事抄话本子干什么?”
陆嫣觉得十分有道理,又问陆晟:“那你知不知道话本子卖多少钱?”
陆晟摸了摸下巴:“比正经书是便宜不少的,也少不得一本薄的十几文厚的二三十文吧。”
还行,还是得多挣钱。陆嫣心想。
陆嫣问完话,又一阵风飘了出去,剩陆晟自己在屋里风中凌乱。
她什么意思?她想让我写话本子补贴家用吗?你别说确实是个挣钱的好途径......
那边陆嫣又回了厨房,焖子已经蒸好了,但面还早着才能发好,离中午吃饭也还远得很,她干脆把火灭了回屋歇着去了。
古代就是这点不好,娱乐设施实在太少。陆嫣又实在是喜欢自娱自乐的人,实在不乐意拢一屋子人打麻将打牌,又没手机,除了看话本大概真的是没什么可干的了。
因为早晨起得太早,陆嫣想着想着竟然睡着了,这回笼觉再醒过来就到了晌午。
很快就要吃午饭了,陆嫣看着那一筐萝卜,决定做点新鲜的。
她拿出几个大白萝卜,削去外皮,切成细丝,先用盐杀出了水分,又往里边打了两个鸡蛋,加入一碗面粉,加料调味,然后起锅用油润了润锅,放入萝卜丝糊糊,摊成碗口大小的一个饼。萝卜丝饼熟的很快,两面金黄焦脆,散发着熟透了的味道的时候就被捞了出来,没一会儿就摊了一大盆。
萝卜丝饼
其实这个东西类似于油墩子,但油墩子是炸出来的,陆嫣现在可不敢倒一锅油炸东西,非得把陆老大和徐氏心疼死。但煎出来的也非常好吃,不差什么。
中午饭很快端上桌,给徐氏送完饭,桌前只有陆晟陆嫣两个人。陆晟闻着这熟悉又陌生的味道,深深陶醉了。今天的午饭和以往不同,看不出食材。
“这是什么?”陆晟好奇地问。
“你先尝尝。”陆嫣说。
陆晟拿起一个,咬了一口,眼睛顿时亮了。熟透了的萝卜已经完全没有辛辣的味道了,清甜脆口,外酥里嫩。陆晟几口吃完一个,又拿起一个,冲陆嫣比了比大拇指:“好吃。”
“好吃就行。”陆嫣笑笑:“萝卜做的。”
陆晟不禁感慨,这真的是他吃过的最好吃的萝卜了,萝卜这东西一到了冬天稀烂贱。时下做饭为了省油都是清水加盐煮,以前冬天的时候顿顿都是水煮萝卜白菜,闻到萝卜味就反胃,没想到它还能是这个味道。
不过话说回来,陆嫣的厨艺真的没的说,总能把稀烂贱的东西做的十分美味,萝卜丝饼好吃,昨天的醋熘白菜和土豆丝也很好吃,一点都不像几文钱能买一筐的。
“真好吃。萝卜要能一直这么好吃,我就不讨厌萝卜了。”陆晟说。
陆嫣笑了笑:“这算什么?等什么时候买了羊肉,我做一次羊肉炖萝卜,羊肉炖的烂烂的,萝卜浸满羊肉汤的味道,咬一口满嘴汁,那才叫好吃呢,保证你再说不出讨厌萝卜的话。”
陆晟听得都愣了,又忍不住跟着她的描述想象,羊肉炖萝卜,那可是羊肉啊!
“咱们真能吃得起吗?”陆晟试探着问。
陆嫣直觉这是个鼓励孩子上进的机会:“你别问我啊,你可是咱们家的顶梁柱呀!等你中了秀才,就能免了咱家的田税。等你成了举人,那就更了不起啦,一个月能有二两银子呀!别说萝卜炖羊肉了,到时候我给你烤全羊!烤一整只!”
陆晟被忽悠的人都瘸了,晕晕乎乎地问:“咱家,就全靠我了?”
“是啊,未来的举人老爷!”陆嫣拍了拍陆晟的手。
吃了八个萝卜丝饼的未来举人老爷晕晕乎乎地回屋继续看书了。
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